Da li volite kolače koji su ukusni i tope se u ustima? Ako do sada niste probali da napravite sirovi kolač, sada je prilika za to. Pišem vam recept za dva fila, čoko i fil od brovnica, na vama je da izaberete vaš omiljeni ukus i bacite se na posao

Ukusnu vegansku torticu od borovnice ili kakaa bez glutena verujte da vole svi koji su je probali. Sa hrskavom podlogom i sočnim nadevom. Objasniću vam kako sami da napravite ovu torticu. Bez glutena, bez belog šećera, bez laktoze i veganski! Postoji i varijanta pravljenja sa Agar Agar prahom. Ako želite nevegansku varijantu, upotrebite listove želatina.

Korišćenje agar agar praha (biljni želatin)

Da bi torta bila veganska, moramo se odreći želatina i koristiti agar agar. Kako se upotrebljava agar agar? Agar agar, ili jednostavno ‘agar’ kako ga još mnogi nazivaju, vegansko je sredstvo za vezanje i želiranje. Možete napraviti kolače ili deserte stegnutim, koristiti ga u supama ili napraviti puding s njim. Dobija se od crvenih algi. Ukus, miris i boja agar-agara su neutralni, što ga čini vrlo pogodnim za korišćenje. Važno je znati da agar agar uvek prvo treba kuvati sa tečnošću oko 3 do 4 minuta. Za to je potreban agar agar da se veže, ako to ne uradite, postoji velika verovatnoća da se vaš kolač na kraju neće stegnuti.

Kora

200 g brašna od ovsenih pahuljica

40 g tapioka brašna

30 g kokosovih ljuspica

100 ml vode

1 kašika kokosovog ulja

1 kašičica jabukovog sirćeta

3 grama sode bikarbone

Prstohvat morske soli

Kora kolača

1. Zagrejte rernu na 200 C.

2. Sve sastojke za podlogu stavite u posudu i umesite da postane kompaktna smesa. To je krhko testo i može se mrviti, pa morate upotrebiti snagu.

3. Podelite testo na otprilike 15 delova i svaki komad oblikujte u plehu za mafine. Pritisnite ga jako i pecite 15 do 20 minuta u zagrejanoj rerni. Kada su dobili lepu smeđu boju izvadite iz rerne i pustite ih da se dobro ohlade pre vađenja iz kalupa!

Fil od borovnica:

300 g borovnica

250 g biljnog svežeg sira (Kwark)

250 g biljnog šlaga

45 g javorov ili agave sirup

1 kašićica ekstrata od vanile

korica od 1/2 limuna

8 g agar agar praha (ili 9 listova želatina)

Pravljenje fila od Borovnica i punjenje

Počnite sa izradom fila od borovnica.

Šlag umutite mikserom, dodajte zaslađivač, vanilu i sveži sir. Borovnice ispasirajte u blenderu i polako zagrevajte u šerpici zajedno sa limunom i agar agarom. Sve dobro promešajte i kuvajte 4 minuta uz stalno mešanje, pazite da ne zagori. Isključite šporet i ostavite malo da se prohladi. Zatim, dodajte smesu od šlaga i sira u maline i dobro promešajte. Napunite tortice filom sve do vrha.

EKSTRA savet ako koristite listove želatina a ne agar agar: Otopite listove u malo hladne vode. Iscedite ih i zagrejte zajedno sa malinama na šporetu. Zatim, dodajte smesu od šlaga i sira u maline i dobro promešajte.

Stavite kolač u frižider na 3 sata kako bi se nadev stegao. Ukrasite tortice svežim borovnicama i uživajte!

Čoko fil sastojci

200 g indijskog oraha (potopite ih u vodu i ostavite ih tako oko 2 sata)

220 g bademovog mleka

120 g kakao maslac

100 g javorov sirup

45 g kakao prah

Pravljenje čoko fila i punjenje

1. Potopljen i oceđen indijski orah ubacite u blender. Dodajte otopljen kako maslac, kakao prah, javorov sirup i bademovo mleko. Sameljite na velikoj brzinu dok smesa ne postane glatka.

2. Neka svi sastojci budu sobne temperature, mleko ne koristite iz frižidera.

Smesom napunite tortice i stavite oko 4 sata u zamrzivač.

Pročitaj i: Vegan domaća bonžita

Tekst: Ivana Paunović / Foto: Freepik