Inovacija receptu koji poznajemo od davnina

Moj omiljeni ručno rađeni živi probiotiku je kiseli kupus. Možete ga pomešati sa drugim povrćem kao što je cvekla ili šargarepa. Ja sam se odlučila za jednostavnost.

Sastojci:

• Svež mladi kupus (pola glavice)

• 1 kašika morske soli ili celtic sea salt

• Filtrirana voda

• Sterilisana litarska tegla sa poklopcem

Iseckaj kupus i prebaci ga u veliku činiju. Dodaj kašiku morske soli i nežno masiraj povrće nekoliko  minuta. Ostavi da odstoji 1h, nakon toga još jednom izmasiraj povrće.

Pre nego što napuniš teglu svojim omiljenim krautom, važno je da bude sterilisana. Ja to uradim tako što je prelijem ključalom vodom.

Nakon što ubaciš kupus u teglu ostavi da stoji 4-5 dana na sobnoj temperaturi. Svakoga dana obrati pažnju, otvori poklopac na par sekundi, vidi kako napreduje. Kada se ukiseli, vreme je da se stavi u frižider. Tako pripremljen može stajati u frižideru mesec dana. Jedna kašika dnevno uz obrok ili u kombinaciji sa tvojim omiljenim avokado tostom napraviće čuda.

Pročitaj i: Tvoja dugovečnost: fermentacija kao način života

Tekst: Ana Jovanović / Foto: Pexels, Unsplash